De la educación en nutrición convencional a la comunicación social en nutrición
Los autores parten de la evidencia del fracaso de la educación en nutrición convencional tal y como se aplica todavía en numerosos países en desarrollo. Analizan las razones de este fracaso y posteriormente los motivos de optimismo que inspiran los progresos recientes de la investigación y de la experiencia. Su reflexión los lleva a proponer un enfoque nuevo de la educación nutricional. La educación en nutrición se define como una intervención que dirige sus esfuerzos a modificar la comunicación social -expresión de la cultura- en el sentido de tomar en cuenta de una manera más adecuada a la nutrición.
